🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

پیج اینستاگرام : ashpazi_khob@

ته‌دیگ رشته پلویی

می‌گویند در گذشته‌های نه‌چندان دور در مطبخ‌های شاهی و خانی، پس از اینکه سالار خانه غذایش را صرف می‌کرد، خدمه‌ها با باقیمانده غذا شکم خود را سیر می‌کردند. تا اینکه یک‌بار بین نوکرها بر سر ته‌دیگ دعوایی در می‌گیرد. خان یا حاکم که صدا را می‌شنود در مطبخ حاضر و علت را جویا می‌شود.⁣ پس از آنکه ماجرای ته‌دیگ را می‌فهمد و کمی از آن می‌چشد تازه متوجه می‌شود که سال‌هاست از چه نعمتی بی‌نصیب بوده است. سپس خادمان را به سبب نزاع فلک کرده و دستور می‌دهد ته‌دیگ را از آن پس پیش از غذای اصلی جهت بلعیدن به حضور ایشان بیاورند👊🏻😂⁣ ته‌دیگ رشته پلویی ...
16 مهر 1399

آموزش شیرینی ناپلئونی

نکاتی که میگم رو حتما رعایت کنید که نتیجه عالی بگیرید. اسم خمیری که من استفاده کردم پشتکار بود. حتما وقتی خمیرو برش میزنید کناره های خمیرو رو هم برش بزنید (اون کناره هاش باید کات بشه که خمیر خودشو بکشه بالا ) فر از قبل حتما به مدت پانزده دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه گرم بشه. طرز تهیه :👇 خمیر هزارلا رو برش بزنید و توی سینی فر بزارید. به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه (دمای فر ها متفاوته برای من ۵۰ دقیقه طول کشید تا خمیرم طلایی شد) بعد از این تایم از فر خارج کنید، اون سطح گنبدی روی خمیرو برش بزنید و پودر کنید (برای تزیین، گوشه های اضافه رو هم تو فر بزارید که برای تزیین پودر کنید و استفاده کنید) سه لایه برش بزنید. هر لایه رو خامه فرم گرفته ب...
15 مهر 1399

کوفته مرغ با سس آلو

مواد لازم :👇 ✅ برای کوفته : 📍۴۰۰ گرم مرغ چرخ شده مخلوط 📍۷ عدد پیازچه 📍۱۰ ساقه جعفری تازه 📍۱ عدد تخم مرغ 📍مقدار لازم از : زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر زنجبیل، نمک، پول بیبر (هرکدوم به دلخواه قابل حذف هست) 📍۱ ق غ سرصاف آرد نخودچی ✅ برای سس آلو : 📌۱ عدد پیاز متوسط رنده یا چرخ شده 📌۱/۲ ق چ حریره سیر 📌 ۱ ق غ رب گوجه 📌 ۱۰ عدد آلو بخارا یا قیسی یا آلو جنگلی و یا هر نوع آلویی که موجود داشتین 📌 مقدار لازم از : نمک، زردچوبه و فلفل سیاه 📌زعفران به دلخواه طرز تهیه :👇 پیازچه و جعفری و ادویه ها و‌تخم مرغ رو‌داخل غذاساز ریخته و‌ مخلوط کنید. بعدش که خوب ریز شدن با گوشت و آرد نخودچی مخلوط کنید. ورز بدین تا همه ی‌ مواد یکدس...
15 مهر 1399

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مواد لازم :👇 ۲۵ گرم کره ۲۰۰ گرم قارچ ۵۰۰ گرم ذرت ۵ قاشق غذاخوری سس مایونز ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن طرز تهیه :👇 برای درست کردن ذرت مکزیکی کره روی حرارت کم میذاریم تا آب بشه، قارچ و بعد از شستن ورقه ای خرد کنید وبه کره اصافه کنیدو تفت بدین بعد کنسرو ذرت و یا ذرت بخار پز شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم وبعد سس مایونز و نمک و فلفل و آویشن میریزیم (من کمی هم پودر اورگانو ریختم) اگر دوست داشتین پنیری باشه شعله و خاموش کنید پنیر پیتزا هم در آخر بهش اضافه کنید و هم بزنید تا داغه پنیر آب میشه و بعد داخل ظرف ها میریزیم و نوش جان میکنیم 🥰 ...
14 مهر 1399

ترشی پیاز بنفش

سلام دوستان از پیاز ریز بنفش استفاده کنید الانه فصلشه بازار پره😊 دستور تهیه :👇 پیاز رو پوست بگیرید تو شیشه یکی دو حبه سیر ویکی دو دونه فلفل تند، چند شاخه ترخان و ترخون خشک همین کار رو ادامه بدید تا شیشه پر شه مقداری نمک تو سرکه حل کنید وبریزید تو شیشه تا شیشه پر شه درشو بزارید تا دوسه هفته قابل خوردنه کمی گلپر یاتخم گشنیز بزنید. نکاتی در مورد ترشیجات :👇 دور از نور مستقیم آفتاب ترجیحا جای تاریک مواد ترشی باید خشک خشک باشه وگرنه کپک میزنه من به این ترشی سرکه قرمز استفاده کردم دوست دارید سرکه سفید بزنید ترشی پیاز بنفش ...
14 مهر 1399

خورشت آلو هویج مجلسی

مواد لازم :👇 گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم هویج خلالی ۲ پیمانه آلو ۱۲ عدد پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری ادویه خورشتی ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم سیب زمینی خلالی ۲ پیمانه زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه :👇 گوشت و تو روغن داغ خوب تفت میدیم پیاز داغ و زردچوبه رواضافه و رب و تفت میدیم بعد آب جوش میریزیم و میزاریم گوشت بپزه، حالا هویج و تو روغن داغ سرخش میکنیم و به همراه آلو خورشتی که از قبل خیس کردیم و نمک و فلفل و ادویه به خورش اضافه میکنیم بعد زعفرون دم کرده رو میریزیم و میزاریم خورش جا بیوفته ، سیب زمینی خلالی رو سرخ میکنیم و روی خورش میریزیم و با کته زعفرونی نوش جان...
13 مهر 1399

کیک موز و گردو

مواد لازم :👇 موز ۱ عدد (رنده یا نگینی خردشده) شیر ۱ لیوان شکر ۱ لیوان روغن مایع نصف لیوان (روغن کنجد استفاده کردم) گردو نصف لیوان (خرد شده) وانیل بکینگ پودر نصف ق غ (۱ق م) تخم مرغ ۲عدد آرد سفید قنادی (آرد سه صفر) ۲لیوان دستور تهیه :👇 اول فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم. تخم مرغها و شکر و وانیل رو با همزن برقی اینقدر هم میزنیم تا حجم پیدا کنه و رنگش روشن بشه. حالا روغن مایع رو اضافه میکنیم.کمی هم میزنیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.حالا آرد و بکینگ پودر رو که باهم الک کردیم به مرور به موادمون اضافش میکنیم . در نهایت گردوها و موز رو اضافه کرده با لیسک مخلوطش میکنیم و در قالب میریزیم و در فر بمدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه (...
12 مهر 1399

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مواد لازم :👇 کره حدود بیست گرم ذرت یک قوطی کنسرو قارچ ده عدد متوسط پنیر پیتزا به مقدار لازم ادویه هم من نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و اویشن زدم هرچیز دیگه هم دوست داشتید میتونید بزنید. آبلیمو یا قاشق غذاخوری نکته :👇 حتما شعله کمِ کم باشه، پنیر رو ریختید شعله رو خاموش کنید و در تابه رو بگذارید تا پنیر با حرارت مواد اب بشه. طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ...
11 مهر 1399

کباب برگ خونگی

سلام عزیزای دلم اینم دستور کباب برگ عااااالی که بافت و طعمش عاااالیه 👌 من روشهای زیادی رو امتحان کردم ولی این روش عالیترینشه🥰 حتما امتحانش کنید مطمئنم خوشتون میاد😍 دستور تهیه :👇 گوست راسته گوسفند یا گوساله رو با پیاز خلالی (بدون نمک و ادویه) داخل ظرف دربسته به مدت ۱ تا دو روز تو فریزر گذاشتم تا کاملا منجمد بشه بعد گوشت را از فریزر خارج کردم و گذاشتم یخش باز بشه برای اینکه کباب برگتون نرم بشه اصلا از گوشت گرم (تازه) استفاده نکنید بعد گوشت رو از وسط برش زدم و با پشت چاقو ضربه های یکدست به گوشت زدم تا کاملا گوشت باز بشه گوشت رو برش زدم و به سیخ زدم و روی کبابهارو با فرچه مخلوط نمک و فلفل و ابلیمو و روغن زیتون و زعفرون دم کرده ز...
11 مهر 1399

فلافل لبنانی

سلام خووووشکلا😍 یه فلافل اصولا باید پوک باشه و دیوارهاش ترد باشه، مزه نخود خام نده، ادویه هاش باید بوی خامی نخود رو بگیره و بوش مستتون کنه. تو روغن که میریزید مثل کوکو وا نره. انقد خوب باشه که با بوی اون دلتون ضعف بره 😂 کافیه یا بازم بگم ؟؟؟ 🤔🤭 • مواد لازم :👇 نخود دو پیمانه (به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید) پیاز یک عدد متوسط پیازچه ۳ شاخه جعفری و شوید و گشنیز هر کدوم ۵۰ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری خورد شده (من گشنیز تازه نداشتم از خشک استفاده کردم) سیر رنده شده ۴ حبه زیره یک قاشق چایخوری پاپریکا یک قاشق چایخوری فلفل قرمز یک قاشق چایخوری پودر پیاز و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم (ال...
10 مهر 1399